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酒店廚房設備有哪些?

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人氣:-发表时间:2017-09-20 14:21【

酒店廚房設備按用途可以分爲儲存類廚房設備、清洗類廚房設備、前加工類廚房設備、烹饪類廚房設備、食品保鮮類廚房設備、食品運輸類廚房設備等幾個大的類別。他們分工協作,共同組成的一個龐大的後勤體系,幫助酒店後勤人員完成日常餐飲供餐任務。

儲存類廚房設備:主要設備有倉庫裏的貨架、米面架,各個功能間的的調料櫃、調理櫃、挂牆吊櫃。儲存類廚房設備主要用于物料的暫存,其收納和分類存放的作用不容小視。

清洗類廚房設備:主要設備有不鏽鋼水池、洗菜機、洗米機。清洗類廚房設備主要用于物料的清洗,只有配備合理,才能有效的提高後廚的食品安全。

前加工類廚房設備:主要設備有面點類加工機械設備,粗加工類機械設備以及操作台類設備。面點類加工機械設備主要有攪拌機、和面機、壓面機、餃子機、饅頭機、酥皮機。粗加工類機械設別主要有絞肉機、切片機、鋸骨機、土豆去皮機等。前加工類廚房設備主要負責對食材的切配及成型,這部分設備機械化程度較高,較多采用可節省不少人力成本。

烹饪類廚房設備:主要設備有炒竈、蒸箱、湯爐、蒸爐、煲仔爐、扒爐、炸爐、烤箱、餅铛等。烹饪類廚房設備主要作用是完成菜品的熟制。

食品保鮮類廚房設備:主要設備有各個功能間的冰箱、展示櫃,高低溫冷庫等。食品保鮮類廚房設備主要用于原料及成品半成品的保鮮。

食品運輸類廚房設備:主要設備有送餐車、收汙車、傳菜梯等。其主要作用爲食品的運輸。

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